Šampinjoni niso samo znana jed, temveč so priznani tudi kot vitalne gobe. V ospredju so predvsem sestavine, kot so konjugirana linolna kislina CIA, lektin in polisaharidi. Omeniti je potrebno ß-glukan. Šampinjoni so bogati z aminokislinami, vsebujejo vitamine B, C, D, E in K, niacin in biotin ter minerale in elemente v sledeh. Šampinjoni ne vsebujejo veliko natrija in purinov.