Bake Affair Bagueta ali kruh na palici za žar, 670 g

S to zmesjo za peko lahko zelo hitro, tudi neizkušene roke, ustvarijo testo za cca. 6 kruhov na palici ali cca. 4 baguet. Testo je kot nalašč za peko kruha na žaru ali na odrtem ognju lahko pa ga seveda spečete tudi v pečici.

Dodatno potrebujete: 450 ml vode, 6 palic za peko (po potrebi).

Namig: Ker je testo nekoliko lepljivo, je priporočljivo, da si pomokate roke in delovno površino za oblikovanje kruha, nato pa na hitro oblikujete želen kruh.

Priprava:

Velika bagueta:

• Mešanico za peko vsujemo v posodo, dodamo 450 ml mlačne vode in znetemo v testo.
• Testo pokrijemo in pustimo počivati v posodi pri sobni temperaturi (na pribl. 24°C) približno 30 - 60 minut.

6 kruhov na palici:

• Testo naredite tako, kot je navedeno zgoraj.
• Nato na dobro pomokani delovni površini na kratko pregnetemo testo in ga razdelimo na 6 enakih kosov. Vsak kos testa oblikujemo v cca 40 cm dolg svaljek. Svaljek nato spiralno ovijemo okoli koničastega konca palice in ga na koncu nežno stisnemo, da kruh med peko na žaru ne zdrsne s palice.

4 majhne baguete:

• Testo naredite tako, kot je navedeno zgoraj.
• Na dobro pomokani delovni površini na kratko pregnetemo testo, ki ga razdelimo na 4 približno enake kose in oblikujemo v želeno podolgovato obliko (cca. 20 cm). Druga možnost je, da oblikujete 2 veliki bageti (dolgi pribl. 35 cm).
• Pokrijte in pustite počivati 30-60 minut pri sobni temperaturi še 30-60 minut. Pečico ali žar segrejte na 230°C.
• Z ostrim nožem večkrat prerežite vrh baguet.
• Baguete premažite ali poškropite z malo mlačne vode.

Peka kruha:

Baguete na žaru: Postavite na rešetko, potem ko je žar zagret na 230°C (posredno segrevanje). Zaprite pokrov in prezračevalne reže ter pecite približno 20 minut.

Kruh na palici pečen na odprtem ognju: Palico držite približno 20 cm stran od žerjavice in počasi obračajte, dokler kruh ne postane zlato rjav.

Baguete v pečici:

• Bagete položimo na pekač, obložen s peki papirjem.
• 4 baguete: Pecite 17-20 minut pri 230°C.
• 2 bagueti: Pečemo 10 minut pri 230°C, nato zmanjšamo temparaturo na 190°C in pečemo še 15 minut.
• Pečen kruh pustimo okrog 10 minut, da se ohladi.