Bake Affair DAWA kruh SINGLE

Ta dragocena mešanica je narejena iz praženega rženega in ječmenovega slada ter fine moke DAWA, ki daje testu naravno temno barvo in nedvomno aromo.

Zahtevane sveže sestavine:

• 215 ml vode

Nasveti:

• Da bo kruh še bolj hrustljav, peki papir navlažite z vodo.
• Takoj, ko dno kruha porjavi, je pečen.

Priprava:

1. Stresite mešanico za peko v posodo, dodajte 215 ml mlačne vode in testo gnetite ročno ali z mešalnikom približno 3 minute.
2. Testo pokrijemo in pustimo počivati v posodi pri sobni temperaturi (pribl. 24 °C) približno 45 - 60 minut.
3. Močno pomokajte delovno površino.
4. Testo položite na pomokano delovno površino in ga z robom obrnite proti sredini s kartico za testo. Oblikujte v okroglo obliko in s koncem položite v košaro ali položite na pekač, obložen s papirjem za peko.
5. Testo malo pomokajte in pokrijte ter pustite vzhajati približno 60 minut na toplem (približno 24 °C).
6. 40 minut pred zaključkomvzhajanja testa segrejte pečicona 230°C.
7. Testo zvrnemo na pekač, obložen s peki papirjem, ali na kamen za peko.
8. Z ostrim nožem ali rezilom zarežite po vrhu testa.
   Pomembno: rezi morajo biti dovolj globoki, da lahko para zlahka uhaja. Tu lahko svoji kreativnosti prepustite prosto pot.
9. Pečemo10 minut na 230°C, nato zmanjšamo na 190°C in pečemo še 20 minut.
10. Odstranite s pekača in pustite, da se popolnoma ohladi na rešetki in postrezite.