Bake Affair Črne štručke za burger z belim sezamom

Ti burgerji ne prepričajo le s svojim okusom, ampak tudi s svojim videzom. Z dodajanjem majhne količine aktivnega oglja se mešanica za peko in štručke obarvajo črno, okus pa ostane popolnoma nespremenjen. Priprava štručk je zelo enostavna in nezapletena. Lahko se pečejo tudi na žaru.

Potrebne dodatne sveže sestavine:

• 3 jajca
• 60 g mehkega masla
• 90 ml mleka
• 150 ml vode

Nasvet: Štručke lahko popolnoma zamrznete. Zamrznjene žemljice preprosto odmrznite v mikrovalovni pečici za 3 minute, jih razrežite in jih na odrezani površini v ponvi na kratko popecite.

Priprava:

1. V majhno skodelico ločeno dajte vrečko sezamovih semen.
2. 90 ml mleka, 150 ml vode in 60 g masla segrejte v ponvi ali ločeno v mikrovalovni pečici 30 sekund, dokler se maslo ne raztopi. Pustite, da se ohladi in je primerno na dotik ter vmešajte dve jajci.
3. V mešanico za peko dodamo mlačno zmes in testo gnetemo dobre 4 minute.
4. Testo pokrijemo in pustimo počivati v posodi na toplem (cca. 24°C) 30-60 minut.
5. Testo položimmo na rahlo pomokano delovno površino in oblikujemo v zvitek, ne da bi ga preveč gnetili. Testo razdelite na 9 enakih kosov in jih oblikujte v gladke kroglice.
6. Kose testa premažite z mešanico 1 žličke mleka in 1 rumenjaka (stepanega). Nato jih pokrijemo s prozorno folijo in pustimo počivati 30-60 minut na toplem.
7. Po fazi počitka ponovno namažete z mešanico mleka in rumenjaka ter potresete s sezamom.
8. Pečica: Pečico segrejte na 190 °C (vroč zrak). Pečemo 15 minut pri 190°C, nato ogenj zmanjšamo na 170°C in pečemo še 9 minut do zlato rjave barve. Štručke za hamburgerje odstavimo s pladnja in pustimo, da se na kratko ohladijo.
9. Žar: Ob koncu vzhajanja predhodno segrejte s kamnom za pizzo na srednji vročini (približno 200°C). Predgreti kamen za pico namokajte z moko, po njem razporedite štručke, položite na indirektno območje žara, zaprite pokrov žara in pecite približno 15-20 minut (200 °C) do zlato rjave barve. Dajte štručke iz kamna za pizzo in jih pustite, da se na kratko ohladijo.