Gobe bukove ostrigarje že več let gojijo po celem svetu. Zaradi vsebnosti pomembnih hranilnih snovi, kot so beljakovine, balastne snovi, minerali in vitamini, so pomemben del uravnotežene prehrane. V mikoterapiji se uporablja predvsem zaradi visoke vsebnosti vitaminov B. Predmet znanstvenih raziskav je tudi zaradi pleurana, ß-glukana in lovastanina.