Bake Affair DAWA kruh

Ta mešanica za peko se zlahka spremeni v okusen kruh iz kislega testa. Temna moka Dawa je pravi vrhunec, tako vizualno kot po okusu. Kruh je veganski in popolnoma brez sladkorja in palmovega olja.

Potrebne sveže sestavine: 430 ml vode.

Nasveti:

• Peki papir lahko navlažite z vodo, da bo kruh še bolj hrustljav.
• Takoj ko dno kruha porjavi, je kruh pečen.

Priprava:

• Mešanico za peko vsujte v posodo, dodajte 430 ml mlačne vode in testo gnetite ročno ali z električnim mešalnikom približno 3 minute.
• Testo pokrijemo in pustimo počivati v posodi pri sobni temperaturi (pribl. 24 °C) približno 45 - 60 minut.
• Delovno površino pomokamo.
• Testo položimo na pomokano delovno površino in ga ponovno pregnetemo. Oblikujemo okroglo obliko in testo položimo v posodo ali na pekač, obložen s peki papirjem.
• Testo malo pomokamo in pokrijemo ter pustimo vzhajati na toplem (cca. 24°C) cca. 60 minut.
• Pečico segrejemo na 230°C (40 minut pred zaključkom vzhajanja).
• Testo prevrnemo na pekač, obložen s peki papirjem, ali na kamen za peko.
• Z ostrim rezilom zarežite po vrhu testa.
• Pomembno: rezi morajo biti dovolj globoki, da lahko para zlahka uhaja.
• Tukaj lahko pustite svoji ustvarjalnosti prosto pot in ustvarite vzorce!
• Pečemo 15 minut pri 230°C, nato zmanjšamo temperaturo na 190°C in pečemo še 30 minut.
• Odstranite s pekača in kruh popolnoma ohladite
• Narežite in postrezite.

Z litoželeznim loncem:

• Med vzhajanjem potisnite mrežico na srednjo višino pečice in nanjo položite litoželezni lonec s pokrovom. Pripravite rokavice za peč.
• Vroče litoželezno posodo z rokavicami postavite na ognjevarno površino in odstranite pokrov. Vzhajano testo iz posode prestavite neposredno v lonec, tako da razpokan vrh ostane na vrhu. Zaprite z vročim pokrovom, postavite v pečico in pecite 15 minut (pri 230 °C). Nato previdno odstranite pokrov, znižajte temperaturo pečice na 190 °C in kruh pecite približno 20 minut do hrustljave in rjave barve. Kisli kruh previdno obrnite iz ponve, pustite, da se popolnoma ohladi na rešetki in postrezite.