Topinambur je stara kulturna rastlina in se v Evropi goji že približno 300 let. Gomolj topinambura je predvsem v 19. stoletju veljal za zelo pomembno živilo. Zaradi sorodstva s sončnico ga imenujejo tudi ''sončni gomolj''. Okusen topinambur je sestavljen 40 % iz inulina, ki je neprebavljiv ogljikov hidrat, ki ima sposobnost nabrekanja. Inulin se v številnih rastlinah skladišči kot rezervna snov. Za razliko od škroba je inulin sestavljen iz številnih fruktoznih enot, ki rastlini po potrebi zagotavljajo potrebno energijo.

Priporočen odmerek: dnevno 2-3 čajni žlički. Prah lahko zmešate npr. z mlečnimi izdelki ali solatnimi prelivi ter je primeren za peko.

Recept - Topinambur namaz

Čas priprave: pribl. 5 min.
Težavnost: enostavno

Sestavine
za 2 osebi:

• 3 jedilne žlice mandljeve kaše
• 3 jedilne žlice sončničnega olja
• 1 jedilne žlice Raab Bio Topinambur v prahu
• 1 jedilna žlica kakava
• po okusu 1 čajna žlička vanilje v prahu

Priprava

Mandljevo kašo on sončnično olje zmešajte v gladko maso; primešajte topinambur in kakav. Po želji dodajte vaniljo v prahu. Končano!
Nasvet: grenko-sladek okus topinambura izboljša tudi napitke.